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控制谷物的水分是安全儲存食物的關鍵

谷物水分是谷物生化反應的介質。在貯藏期間，只要谷物溫度不高，酶的活性就會受到抑制，食物變弱，生理代謝變慢。當水超過安全標準時，酶的活性增強，呼吸劇烈，貯藏材料的水解加快，谷物的貯藏穩定性大大降低；谷物質量下降，并且食物是由霉菌或蟲害引起的。因此，谷物水分是安全儲存的重要因素。谷物的水分不應太低。因為食物是一種生物，所以它需要一定量的水來維持其低生命的活動，這對于種子谷物而言更為重要。如果水分太低，種子將失去其種子價值。在谷物存儲過程中，可以通過在安全水標準內控制食品水分來確保食品安全。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

一般來說，在一定的溫度范圍內，通過常規儲存使谷物保持穩定狀態的水分稱為谷物的“安全水分”。由于不同地區的氣候條件、儲藏條件和方法影響著糧食的安全儲藏，不同地區不同糧食品種的安全含水量也不盡相同。相關數據表明，廣東省長期使用的玉米安全儲藏等級為:安全水分≤13.5%，13.6 <半安全水分≤15%，危險水分> 15%。如果含水量小于13.0%，溫度不超過35℃，一般可以安全儲存。然而，目前，玉米大多是通過機械散裝儲存的。根據廣東省糧庫的儲存經驗，新的玉米安全儲存等級為:安全水分≤13.0%，13.0 <半安全水分≤14.5%，危險水分> 14.5%。

針對儲糧水分損失較嚴重的西北地區，由于秋冬通風季節空氣濕度低，在通風過程中，要嚴格控制進入倉房的空氣濕度，條件允許情況下可以采用空氣濕度控制裝置，使進入糧堆空氣濕度維持在70%~90%之間，減少因自然降溫和通風降溫過程中水分損失。對存儲一年以上糧食，根據糧堆平衡濕度，選擇空氣濕度較大的天氣進行保水通風，減少糧食水分散失。當倉外溫度低于倉內糧層溫度，倉外濕度大于倉內濕度時，且糧食水分低于安全水分時，打開通風口，啟動軸流風機，進行保水作業。或者在通風降溫或自然降溫過程中，采用空氣濕度控制裝置，將進入糧堆的空氣濕度維持在70%~90%之間，減少因自然降溫和通風降溫過程中水分損失。 次數用完API KEY 超過次數限制

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